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                    紹興醉雞

                    作法超簡單,新手零廚藝也可以學會的五星年菜!?
                    不失敗醉雞做法關鍵秘訣:雞腿煮好後泡冰水至透,才會有湯凍唷!
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                    準備食材及配料

                    食材
                    • 去骨雞腿肉
                      兩隻
                    精選調味
                    • 紅棗
                      6顆
                    • 枸杞
                      10g
                    • 米酒
                      一大匙
                    • 600c.c
                    • 紹興酒
                      100c.c
                    • 松井椒鹽粉
                      少許
                    • 松井玫瑰巖鹽
                      少許

                    烹煮步驟

                    • Step 01

                      將去骨雞腿洗淨,使用餐巾紙將水分壓乾。

                    • Step 02

                      將去骨雞腿放在鋁箔紙上(雞皮朝下),在去骨雞腿上撒上些許松井玫瑰巖鹽與紹興酒去腥。

                    • Step 03

                      用鋁箔紙將去骨雞腿捲起來(像包糖果一樣),固定形狀。

                    • Step 04

                      將除了紹興酒以外的調味品加在一起。

                    • Step 05

                      雞肉捲與調味料分層放入電鍋一起加熱(電鍋不夠大,調味料也可用瓦斯爐煮滾即可關火),外鍋加兩米杯水。

                    • Step 06

                      調味料煮沸後加入紹興酒,然後放涼。

                    • Step 07

                      雞肉捲加熱完畢,放入冰水中冰鎮,增加肉質彈性。

                    • Step 08

                      冰鎮後將雞肉捲打開放入調味料內浸泡(打開雞肉捲內會有很多湯汁可一起加入增加風味)。

                    • Step 09

                      放置冰箱冷藏12~48小時讓雞肉捲入味(越多天越入味)。

                    • Step 10

                      入味後取出切片即可食用。

                    ....

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